Această cafea de specialitate Roastery 29 Guatemala Del Valle, prăjită de Roastery 29 la Sibiu, te va încânta cu notele de fructe uscate, ciocolată cu lapte, cireșe, cacao și stafide aurii.  Cafeaua de specialitate Roastery 29 Guatemala Del Valle are un scor de degustare de 85 în nota SCA și este procesată prrin spălare la ferma Las Brisas.

Această regiune frumoasă este diferită de alte regiuni din Guatemala. Se mândrește cu păduri de pini împrăștiate pe un peisaj montan, plin de păsări și animale sălbatice. Producătorii din această regiune vând în mod obișnuit cireșe la mori umede centralizate, care păstrează cu grijă resursele de apă din zonă.

Această cafea a fost cultivată de Marvin Carias și familia sa și prelucrată la ferma lui Marvin. Marvin Carias și-a cumpărat primul teren în zona Jalapa, Frajines în 1990, iar de-a lungul anilor, pe măsură ce afacerea a crescut și a devenit mai profitabilă, a achiziționat și alte loturi de teren. Marvin îmbunătățește anual calitatea cafelei prin utilizarea mai multor îngrășăminte organice și prin asigurarea unei producții agricole durabile.

Ferma se află la o altitudine între 1.600 și 1.700 de metri și are o temperatură medie de 18,9 grade pe tot parcursul anului. La ferma sunt ploi abundente, mai ales în lunile de vară, unde și temperatura este puțin mai ridicată. Altitudinea, clima și ploile abundente din câteva luni fac din această locație un loc ideal pentru cultivarea cafelei. În plus, arborii de cafea din această fermă cresc la umbra diferiților copaci precum arbori de avocado, stejari, pini, guachipilin sau jícaros. Acest lucru face ca procesul de maturare să fie mai lent.